Abbiamo invitato la delegazione AIS di Vicenza ad una serata di degustazione isolita. Abbiamo proposto il Tai Rosso Qualithos abbinato alla pizza e siamo stati promossi a pieni voti.  Scricchiola quindi lo sterotipo “pizza-birra”. Abbiamo messo a segno un nuovo punto a favore dell’accostamento più naturale per il piatto simbolo della cucina italiana, quello con il vino.

L’adeguatezza dell’abbinamento è stata riconosciuta dall’attento pubblico composto dalla delegazione di Vicenza dell’AIS, capitanata da Mariucia Pelosato. I tre Tai Rosso sono stati infatti abbinati alle pizze cotte nel forno a legna de Le Pignole, perfettamente attrezzata per accogliere gli enoturisti anche con il piattto della Regina. I gusti proposti sono stati: pizza bianca con burrata, tartufo di Marana e olio extravergine dei Colli Berici; Sopressa Vicentina e formaggio Burlino; Pancetta nostrana e formaggio d’allevo.
L’equilibrio è stato trovato grazie alla succulenza e alla leggera untuosità degli ingredienti, che hanno dimostrato come le pizze saporite rivendichino un abbinamento più “importante” rispetto all’ordinaria birra alla spina, come appunto quello con il Tai Rosso Qualithos.

La chiusura della serata è stata affidata ad una pizza dolce, farcita con la marmellata di frutti di bosco sorprendentemente abbinata alla Grappa di Tocai prodotta dalla Distilleria Brunello con le vinacce dei vini Qualihos. Un piacevole gioco da provare.